有機野菜・無農薬野菜 やさい暮らし

やさい暮らしは、有機農家を選んで有機野菜・無農薬野菜宅配する、野菜のセレクトショップです。有機農家のつくる心のこもった有機野菜・無農薬野菜を農家産直で宅配します。 
有機野菜・無農薬野菜の「やさい暮らし」
 
有機野菜・無農薬野菜の「やさい暮らし」

   
 
ツジメシ 「ゴボウの洋風きんぴら」
 
 
 
ゴボウ 30cm
むいたクルミ 大さじ2
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 小さじ1
バルサミコ酢 大さじ2
少々
こしょう 少々
 
 

(1)

ゴボウはタワシで泥を落とし、皮のまま長さ4cm程の4〜6割りにする。
クルミは粗めに刻み、ニンニクはたたいて潰しておく。

(2)

フライパンにオリーブオイルとニンニク、ゴボウを入れ、ゴボウに焼き色が付くまで中火で炒める。
(焦げるようならニンニクは途中で出す)

(3)

ゴボウを片寄せ、砂糖を振り入れて強火で熱して焦がして香りを出 し、一旦火を弱めてバルサミコを入れ、煮詰める。(鍋が熱いと飛び散るので注意)

(4)

汁気が少なくなったらクルミを入れて軽く炒め、味を見て塩こしょうで調整する。

(5)

皿に盛り、上からも粗挽きこしょうをパラリ。

 
味はしっかりめの方が冷めたときにも美味しい。
バルサミコを多めに入れ、よく煮詰めて酸味を飛ばし、旨味を凝縮させるのがコツ。
(ツジムラ)
 
教えてくれた人

辻村哲也

プロダクトデザイナー、ときどき料理人、ツジメシ主宰

人が集まるところで料理をしていたのがきっかけで、友人の店で 10年ほど週末料理人をしていました。料理もデザインも、考えるべきこ とは同じだと思います。ここでは身近な材料で、気軽に試してみたくな るものを紹介したいと思います。

ツジムラデザインスタジオ : http://www.t-products.jp/side-b/side-b.html

ツジメシ : http://tsujimeshi.exblog.jp/

 
   


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