有機野菜・無農薬野菜 やさい暮らし

やさい暮らしは、有機農家を選んで有機野菜・無農薬野菜宅配する、野菜のセレクトショップです。有機農家のつくる心のこもった有機野菜・無農薬野菜を農家産直で宅配します。 
有機野菜・無農薬野菜の「やさい暮らし」
 
有機野菜・無農薬野菜の「やさい暮らし」

   
 
ツジメシ ブロッコリー焼き浸し
 
 
 
ブロッコリー 1/2株

昆布と鰹のだし(鰹節、昆布)

300ccほど
醤油 少々
少々
和辛子 少々
 
 

(1)

鰹と昆布でだしを取り、塩と香り付け程度の醤油で吸い物くらいに味付けし、弱火で鍋に温めておく。

(2)

ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎の硬い皮はむき、太いところは庖丁で切れ込みを入れ、火が通りやすくする。

(3)

ブロッコリーをグリルか焼き網で焼き、焼き色のついたものから、だしの鍋に入れ、さっと沸かして火を止める。温かくても、冷ましても。好みで和辛子を添える。
 

 

焼いたブロッコリーの香ばしさと、だしの旨味で、しみじみ美味しいです。

ほろ苦さが加わっただしもとても味がよくなりますので、薄味にしておいてぜひ飲んでください。

季節によって、菜の花を同じようにしてもいいです。

(ツジムラ)
 
教えてくれた人

辻村哲也

プロダクトデザイナー、ときどき料理人、ツジメシ主宰

人が集まるところで料理をしていたのがきっかけで、友人の店で 10年ほど週末料理人をしていました。料理もデザインも、考えるべきこ とは同じだと思います。ここでは身近な材料で、気軽に試してみたくな るものを紹介したいと思います。

ツジムラデザインスタジオ : http://www.t-products.jp/side-b/side-b.html

ツジメシ : http://tsujimeshi.exblog.jp/

 
   


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