有機野菜・無農薬野菜 やさい暮らし

やさい暮らしは、有機農家を選んで有機野菜・無農薬野菜宅配する、野菜のセレクトショップです。有機農家のつくる心のこもった有機野菜・無農薬野菜を農家産直で宅配します。 
有機野菜・無農薬野菜の「やさい暮らし」
 
有機野菜・無農薬野菜の「やさい暮らし」

   
 
ツジメシ ブロッコリーとカブ、チーズの手抜きフィデウア
 
 
 
●1人分    
パスタ 80g(今回はフィジッリ)

カブ

中1個

ブロッコリー 1/3株
チーズ ブルーチーズ、パルミジャーノなど、あれば好みのもの2〜3種類
ニンニク 1/2〜1カケ
ナンプラー 小さじ2
オリーブオイル 適宜
黒胡椒 適宜
 
 

(1)

ニンニクはたたき潰して荒くみじん切りに、ブロッコリーは小房に分け、カブは皮を厚めに剥いて1-2cm角に切る。(カブの皮はピクルスなどに再利用してください)

(2)

鍋(写真は鋳物フライパン。しっかり蓋ができるものなら、普通の鍋やフライパンでも、土鍋などでも)に、オリーブオイル少量を入れ、ニンニクを散らす。その上にパスタを平らに敷き、ブロッコリーとカブを乗せ、チーズをふりかける。ナンプラーと150ccほどの水(パスタがぎりぎり浸るくらい)を注ぐ。

(3)

蓋をして火にかけ、噴いてきたら弱火にしてパスタの茹で時間プラス1-2分。(今回は12分茹でなので13-14分が目安)

(4)

仕上がり予定の3分ほど前に蓋を開け、既に水分が飛んでパチパチいっているようなら水を足し、まだたくさん水分があるようなら火を少し強める。ここで玉子を割り入れても美味しい。

(5)

パスタに火が通り水分が飛んだら火を止め、オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒を挽く。
 

 

スペイン料理「フィデウア」は炊き込みご飯パエリアのパスタ版。
これはその手抜き版。スープも取らず、鍋に材料と水を入れて火にかけるだけ。
下茹でなしの、鍋一つでいきなりパスタです。
スープが必要ないのは、ナンプラーのお陰。加熱すると特有の癖も和らぎ、旨味がだし代わりになります。
苦手な方は、今回はチーズを使っているので、塩少しと仕上げのオリーブオイルだけでも。

手抜きフィデウアいろいろ
http://tsujimeshi.exblog.jp/8203746/

(ツジムラ)
 
教えてくれた人

辻村哲也

プロダクトデザイナー、ときどき料理人、ツジメシ主宰

人が集まるところで料理をしていたのがきっかけで、友人の店で 10年ほど週末料理人をしていました。料理もデザインも、考えるべきこ とは同じだと思います。ここでは身近な材料で、気軽に試してみたくな るものを紹介したいと思います。

ツジムラデザインスタジオ : http://www.t-products.jp/side-b/side-b.html

ツジメシ : http://tsujimeshi.exblog.jp/

 
   


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